Emulzije ulje u vodi, poznate i kao O/W emulzije, su poseban emulzioni sistem u kojem se uljna faza homogeno miješa kao disperzirana faza u kontinuiranu fazu vodene faze. Ove emulzije se koriste u širokom spektru primjena u svakodnevnom životu i industrijskoj proizvodnji, kao što su hrana, pića, kozmetika, farmaceutski proizvodi, kao i u nauci o materijalima, polimerima, bojama, premazima i finim hemikalijama u industriji.
Prednosti emulzija ulje u vodi su u tome što su jednostavne za rukovanje, osvježavaju kožu i imaju dobru razmazljivost. U oblasti kozmetike, sistem ulje u vodi je jedan od najčešće korišćenih sistema za emulziju za topikalne kremaste emulzije. Budući da ima određeni afinitet i prema ulju i prema vodi, može dobro kombinirati sastojke na bazi ulja sa sastojcima na bazi vode kako bi se formirala stabilna i laka za nanošenje teksture emulzije.
Uljna faza u emulzijama ulje u vodi obično se sastoji od različitih emolijentnih ulja, čvrstih masnih alkohola i njihovih estera i raznih voskova, najčešće korištenih biljnih ulja, sintetičkih ulja, glicerida, masnih alkohola i pčelinjeg voska. Emulgatori su nezamjenjivi dio emulzija ulje u vodi, koji omogućavaju da se uljna i vodena faza bolje miješaju i formiraju stabilnu emulziju. Većina najčešće korištenih emulgatora su anionski i nejonski tenzidi, a njihove HLB vrijednosti su uglavnom između 8 i 18, a većina njih je nejonska, kao što su eteri polioksietilen masnog alkohola (Tween serija) i jedinjenja alkil glikozida.
U pripremi emulzija ulje u vodi obično je potrebno prvo zagrijati komponente uljne faze na odgovarajuću temperaturu, zatim dodati emulgator i dobro promiješati, a zatim zagrijati komponente vodene faze na istu temperaturu kao i ulje. -fazu i polako sipajte u uljnu fazu uz mešanje i mešanje mešalicom odgovarajućom brzinom. Rezultirajuća emulzija ima jednoliku disperziju kapljica i dugotrajnu stabilnost.
Općenito, emulzija ulje u vodi je sistem emulgiranja sa širokim spektrom primjena i odličnim svojstvima, a kroz naučnu formulaciju i tehnologiju emulgiranja, proizvodi se mogu pripremiti da zadovolje različite potrebe.
